Natalie Schieler przyszła na świat 9 sierpnia 1971 roku w Norwalk w Kalifornii. Ma niemieckie i norweskie korzenie. Pracowała jako asystentka w gabinecie dentystycznym, zanim wypatrzyli ją łowcy talentów jednej z agencji modelek. Zdjęcia wysokiej blondynki pojawiły się m.in. w katalogach z bielizną, jak i na okładkach magazynów. W 1997 roku została "Dziewczyną września" magazynu "Playboy".
W tym samym roku wyszła za mąż za
Iana Zieringa, popularnego aktora występującego wówczas w serialu "
Beverly Hills". Przed ślubem przeszła na judaizm.
W latach 1999-2002 występowała w teleturnieju "The Price Is Right".
W tym czasie rozpoczęła karierę aktorską. Na początek były filmy Playboya, później epizody w serialach (m.in. "
Beverly Hills", "
Jedwabne pończoszki" i "
V.I.P."), wreszcie filmy telewizyjne i kinowe, w których reżyserzy chętniej umożliwiali aktorce wyeksponować jej cielesne atuty, niż wykazać się talentem aktorskim. Wystarczy wskazać oficer Krystal w "
American Pie: Wesele", Charlene w "
W krzywym zwierciadle: Poszukiwacze złota", striptizerkę Casey w "
Crazy Girls Undercover", prostytutkę w "
Powtórce z rozrywki" czy pannę Apple w "
American High School".
Małżeństwo z
Ianem Zieringem nie wytrzymało próby czasu i rozpadło się w 2002 roku.
Schieler związała się później z Rickiem Reynoldsem, z którym ma córkę Tatum Ellę (ur. 2009).