Janusz German studiował aktorstwo w Studium Wokalno - Aktorskim w Gdyni, Państwowej Wyższej Szkole Filmowej, telewizyjnej i Teatralnej w Łodzi, by w 1999 roku uzyskać dyplom we wrocławskiej filii PWST w Krakowie. Rok wcześniej zadebiutował w Teatrze Polskim we Wrocławiu, grając w reżyserowanej przez Jerzego Jarockiego "Historii PRL wg Mrożka". Od 1999 roku German występuje w Teatrze Powszechnym w Łodzi. Można go tam oglądać m.in. w takich sztukach, jak "Wszystko w rodzinie", "Boeing, Boeing" czy "Nikt nie jest doskonały".
Filmowym debiutem Janusza Germana była niewielka rola w filmie
"Prymas. Trzy lata z tysiąca". Można go też było oglądać w
"Karierze Nikosia Dyzmy",
"Proste pragnienia". Grał także w serialach
"Klasa na obcasach", "Czas honoru",
"Ojciec Mateusz",
"Na dobre i na złe",
"Komisarz Alex" i
"Barwy szczęścia". Jest także uznanym aktorem dubbingowym; można go było usłyszeć m.in. w nominowanym do Oscara
"Twoim Vincencie". Aktor jest również lektorem filmów dokumentalnych.